सीफूड कोल्ड रूम्स दीर्घकाळ टिकणारा ताजेपणा आणि मूल्य सुनिश्चित करतात.

सीफूड कोल्ड रूम्स ताजे मासे, कोळंबी आणि शिंपले यांना जलद खराब होण्यापासून वाचवतात. मांसापेक्षा सीफूडचा दर्जा लवकर खालावतो, कारण १०°C तापमानात त्यातील प्रथिने सहा तासांपेक्षा कमी वेळात विघटित होतात. त्यामुळे अनेक सीफूड कारखाने -२५°C ते ०°C दरम्यान कठोर तापमान नियंत्रण वापरतात. सीफूड कोल्ड रूम्स स्थिर आर्द्रता, जलद शीतलीकरण आणि स्वच्छ हवेचा प्रवाह प्रदान करतात. ही वैशिष्ट्ये उत्पादनाचे नुकसान ३% पेक्षा कमी ठेवण्यास मदत करतात.

फरक

सीफूडथंड खोल्याफळे किंवा मांस ठेवण्याच्या खोल्यांपेक्षा जास्त आर्द्रता आणि तीव्र वास हाताळता येतात. ताज्या माशांमधून साठवणुकीच्या सुरुवातीच्या काळात जवळपास ६% पाणी बाहेर पडते. एक सामान्य कोल्ड रूम आर्द्रतेचा हा वेगाने वाढणारा भार हाताळू शकत नाही. सीफूड कोल्ड रूम मध्यम आकाराच्या खोल्यांमध्ये प्रति मिनिट १५० घनमीटर हवा फिरवण्यासाठी अधिक तीव्र वायुप्रवाहाचा वापर करते. हा वायुप्रवाह पृष्ठभाग कोरडे ठेवतो आणि जिवाणूंची वाढ कमी करतो.

समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये संवेदनशील प्रथिन संरचना देखील असतात. तापमान १°C पेक्षा जास्त बदलल्यास या प्रथिनांचा दर्जा खालावतो. सामान्य शीतगृहांमध्ये अनेकदा ३°C पर्यंतच्या तापमानातील मोठ्या बदलांना परवानगी असते. समुद्री खाद्यपदार्थांच्या शीतगृहात सूक्ष्म सेन्सर्सचा वापर केला जातो, जे दर १० सेकंदांनी होणाऱ्या बदलांचा मागोवा घेतात. ही प्रणाली गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान गाभ्याचे तापमान -२२°C ते -२०°C दरम्यान ठेवते.

सीफूड कोल्ड रूममध्ये गंध-नियंत्रण डिझाइनचा देखील वापर केला जातो. तापमान ४°C पेक्षा जास्त वाढल्यावर माशांमधून तीव्र अमाईन्स बाहेर पडतात. सामान्य कोल्ड रूम्स कधीकधी हे गंध जवळच्या साठवणुकीच्या भागांमध्ये पसरवतात. सीफूड कोल्ड रूममध्ये सीलबंद दरवाजे वापरले जातात, ज्यांची गळतीची क्षमता प्रति तास ०.२ m³ पेक्षा कमी असते. हे डिझाइन इतर खाद्यपदार्थांच्या श्रेणींचेही संरक्षण करते.

समुद्री खाद्यपदार्थ लाल मांसापेक्षा लवकर गोठतात. जेव्हा तापमान -३५°C पर्यंत पोहोचते, तेव्हा माशाचे मांस ९० मिनिटांत गोठते. सामान्य कोल्ड रूममध्ये क्वचितच इतके तीव्र शीतकरण वापरले जाते. सीफूड रूममध्ये अनेकदा ब्लास्ट सेक्शनचा वापर केला जातो, जे ट्रेवरून ४ मीटर प्रति सेकंद वेगाने हवा ढकलतात. या रचनेमुळे बर्फाचे स्फटिक लहान राहतात आणि पदार्थाचा पोत टिकून राहतो.

या फरकांवरून असे दिसून येते की, सामान्य कोल्ड रूम्सच्या तुलनेत सीफूड कोल्ड रूम्सना अधिक प्रभावी तापमान नियंत्रण, जलद वायुप्रवाह आणि उत्तम गंध व्यवस्थापनाची आवश्यकता असते. या प्रणाली सीफूडला ताजे आणि विक्रीसाठी तयार ठेवतात.

फायदे

सीफूड कोल्ड रूममध्ये ताजेपणावर उत्तम नियंत्रण ठेवले जाते. ही प्रणाली ४५ मिनिटांच्या आत खोलीचे तापमान २०°C वरून -२०°C पर्यंत खाली आणते. जलद थंड होण्याच्या प्रक्रियेमुळे जिवाणूंची वाढ जवळपास ७०% कमी होते. योग्य साठवणुकीखाली ताजी कोळंबी अनेकदा सात दिवसांपर्यंत टणक राहते. सामान्य खोल्यांमध्ये हळूहळू थंड केल्यास हा कालावधी चार दिवसांपर्यंत कमी होऊ शकतो.

ही खोली उच्च ऊर्जा कार्यक्षमता देखील प्रदान करते. 0.45 W/m²·K क्षमतेचे इन्सुलेटेड पॅनेल ऊर्जेची हानी जवळपास ३०% ने कमी करतात. अनेक ऑपरेटर दरमहा वीज खर्चात १५% बचत करतात. कंडेन्सिंग युनिटमध्ये अचूक फ्रिक्वेन्सी नियंत्रणाचाही वापर केला जातो. हे नियंत्रण कमी लोडच्या तासांमध्ये कंप्रेसरची शक्ती १०% ने कमी करते.

विश्वसनीय आर्द्रता नियंत्रणामुळे आणखी एक फायदा होतो. समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी ८५% ते ९५% सापेक्ष आर्द्रतेची आवश्यकता असते. कमी आर्द्रतेमुळे पृष्ठभाग कोरडा पडतो आणि वजन २% ने कमी होते. समुद्री खाद्यपदार्थांच्या शीतगृहात आर्द्रतेची पातळी स्थिर ठेवण्यासाठी आर्द्रता-नियंत्रण उपकरणे बसवलेली असतात. ही रचना माशांची नैसर्गिक चमक आणि रंग जपते.

कोल्ड रूममध्ये स्वच्छतेचे कडक नियम पाळले जातात. भिंतींच्या पॅनेलवर ०.५ मायक्रॉनपेक्षा कमी पृष्ठभागाची खडबडपणा असलेले फूड-ग्रेड कोटिंग वापरले जाते. गुळगुळीत पृष्ठभाग जीवाणूंना चिकटण्यापासून रोखतात. कामगार प्रत्येक भिंत १० मिनिटांपेक्षा कमी वेळात स्वच्छ करू शकतात.

सीफूड कोल्ड रूममध्ये लवचिक साठवणूक मांडणीची सोय असते. रॅकमध्ये प्रत्येक स्तरावर ६०० किलोपर्यंत वजन ठेवता येते. ६ मीटरपेक्षा जास्त रुंदीच्या खोल्यांमध्ये फोर्कलिफ्ट सहजपणे फिरतात. अनेक सीफूड प्लांट्स दैनंदिन वर्गीकरणासाठी मॉड्यूलर झोनचा वापर करतात.

कोल्ड स्टोरेज पॅनेल्स

पॅनेल्स सीफूड कोल्ड रूमची रचना तयार करतात. बहुतेक प्रकल्पांमध्ये वापर केला जातोपीयू किंवा पीआयआर पॅनेलदाट फोम कोअरसह. १०० मिमी पीयू पॅनेलची औष्णिक वाहकता जवळपास ०.०२२ वॅट/मीटर·केल्विन असते. हे मूल्य बाहेरील तापमान ३५°C पर्यंत पोहोचले तरीही खोलीचे तापमान टिकवून ठेवण्यास मदत करते. किनारपट्टीवरील अनेक कारखाने या कामगिरीवर अवलंबून असतात.

स्टीलच्या पृष्ठभागांची जाडी अनेकदा ०.५ मिमी असते. ही जाडी दैनंदिन कामादरम्यान खोलीला पडणाऱ्या ओरखड्यांपासून वाचवते. मजबूत कडा सुमारे १८० N च्या दाबशक्तीसह टंग-अँड-ग्रूव्ह लॉक्सना आधार देतात. हे लॉक्स हवेची गळती जवळपास ४०% ने कमी करतात. चांगल्या सीलिंगमुळे कूलिंगची कार्यक्षमता सुधारते.

सीफूड रूममध्येही गंजरोधक कोटिंगचा वापर केला जातो. सीफूडमधील मीठ सामान्य स्टीलला दोन वर्षांत खराब करू शकते. विशेष कोटिंग केलेले स्टील जास्त क्षार असलेल्या भागांमध्ये १२ वर्षांपेक्षा जास्त काळ टिकते. अनेक प्लांट्स प्रत्येक शिफ्टनंतर ५०० पीपीएम क्लोरीनयुक्त पाण्याने पृष्ठभाग स्वच्छ करतात. कोटिंग केलेले पॅनेल्स या रासायनिक भाराला प्रतिकार करतात.

पॅनेलची जाडी अपेक्षित तापमानावर अवलंबून असते. १२०-१५० मिमी जाडीचे पॅनेल -२५°C ते -१५°C तापमानाच्या साठवणुकीसाठी योग्य ठरते. २०० मिमी जाडीचे पॅनेल -३५°C पर्यंतच्या डीप-फ्रीझ विभागांसाठी योग्य ठरते. या आकारामुळे अभियंत्यांना खर्च आणि कार्यक्षमता यांचा समतोल साधण्यास मदत होते.

काही सीफूड प्लांट्स तळाशी ॲल्युमिनियम किक प्लेट्स देखील लावतात. या प्लेट्स ट्रॉलीच्या धक्क्यांपासून भिंतींचे संरक्षण करतात. एक सामान्य किक प्लेट ३०० N पर्यंतचा दाब सहन करू शकते. या सुधारणेमुळे खोल्या स्वच्छ आणि गुळगुळीत राहतात.

कोल्ड रूममधील गुंतवणुकीचा सर्वात मोठा भाग पॅनेल्सच असतात. त्यांच्यामुळेच दीर्घकालीन ऊर्जेचा खर्चही निश्चित होतो. उत्तम इन्सुलेशन आणि स्वच्छ पृष्ठभागांमुळे पॅनेल्स दीर्घकाळ टिकतात.

रेफ्रिजरेशन सिस्टम

कंडेन्सिंग युनिट संपूर्ण सीफूड कोल्ड रूमला वीजपुरवठा करते. कंप्रेसर प्रत्येक तासाला होणारे मोठे लोड बदल हाताळतो. अनेक सीफूड रूम्समध्ये सुमारे १२ किलोवॅट ते ५० किलोवॅट क्षमतेचे सेमी-हर्मेटिक कंप्रेसर वापरले जातात. ही यंत्रे कोणत्याही त्रासाशिवाय तापमान १०°C पासून -२५°C पर्यंत खाली आणतात. एक उत्तम प्रकारे डिझाइन केलेले युनिट दिवसातून १८ तास चालते.

कंडेन्सर रेफ्रिजरंटला उच्च दाबापासून कमी दाबापर्यंत थंड करतो. अनेक सीफूड प्लांट्समध्ये एअर-कूल्ड कंडेन्सर वापरले जातात, ज्यात हवेचा प्रवाह प्रति तास सुमारे ५,००० m³ असतो. समुद्राजवळील काही कारखाने ऊर्जेचा वापर १०% ने कमी करण्यासाठी वॉटर-कूल्ड सिस्टीम वापरतात. दोन्ही प्रकारच्या डिझाइनमध्ये स्थिर व्हेंटिलेशनची आवश्यकता असते.

इव्हॅपोरेटर खोलीत थंड हवा सोडतो. सीफूड रूममधील इव्हॅपोरेटर अनेकदा -२८°C तापमानाची हवा पुरवतो. खोलीच्या आकारानुसार, पंख्याचा वेग प्रति तास ८०० ते ३,००० घनमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो. हवेचा जास्त प्रवाह पृष्ठभाग लवकर थंड करून सीफूडचा पोत जपतो. एकसमान थंडीकरणामुळे तापमानातील फरक १°C पेक्षा कमी राहतो.

या युनिटमध्ये इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रणे देखील समाविष्ट आहेत. कंट्रोल पॅनल तापमान, आर्द्रता, कंप्रेसर लोड आणि डीफ्रॉस्ट सायकलवर लक्ष ठेवते. जास्त आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये दर ६ ते ८ तासांनी डीफ्रॉस्ट चालते. प्रत्येक सायकल १० मिनिटांच्या आत बर्फ वितळवते. जलद डीफ्रॉस्ट हवेचा प्रवाह आणि थंड होण्याची गती सुरक्षित ठेवते.

एक चांगले कंडेन्सिंग युनिट उत्पादनाची गुणवत्ता आणि ऊर्जेची बचत सुधारते. अनेक कारखाने फ्रिक्वेन्सी कन्व्हर्टर्स वापरून ऊर्जेचा खर्च १२% ने कमी करतात. हे कन्व्हर्टर्स कमी भाराच्या वेळी कंप्रेसरचा वेग कमी करतात. स्थिर कार्यामुळे देखभालीचा खर्चही कमी होतो.
ही प्रणाली कोल्ड रूमचा आत्मा म्हणून काम करते. तिच्या विश्वासार्हतेचा सागरी खाद्यपदार्थांच्या ताजेपणावर मोठा परिणाम होतो.

सीफूड कोल्ड रूम मासे, कोळंबी आणि शिंपल्यांना उत्तम संरक्षण देते. यातील काटेकोर तापमान नियंत्रण आणि जोरदार वायुप्रवाहामुळे सामान्य कोल्ड रूमच्या तुलनेत उत्पादनाची गुणवत्ता अधिक चांगल्या प्रकारे टिकून राहते. बाजारातील कडक मागण्या पूर्ण करण्यासाठी अनेक सीफूड कंपन्या या खोल्यांचा वापर करतात.