चिलर वेअरहाऊसची रचना कशी करावी?

चिलर वेअरहाऊस ही एक प्रकारची कोल्ड चेन स्टोरेज सुविधा आहे, जी अल्प आणि मध्यम मुदतीच्या कमी तापमानातील साठवणुकीसाठी वापरली जाते. चिलर वेअरहाऊसचा उपयोग प्रामुख्याने भाजीपाला, फळे, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा ताजे मांस आणि इतर खाद्यपदार्थ साठवण्यासाठी केला जातो. त्यामुळे चिलर वेअरहाऊसचे कार्यरत तापमान साधारणपणे ०-१०℃ च्या आसपास असते.

उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीमुळे, चिलर वेअरहाऊस अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. लोकांना मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या सुपरमार्केट्स, शेत, घाऊक केंद्रे आणि अगदी केटरिंग कंपन्यांमध्येही चिलर वेअरहाऊस आढळतात. सध्या, बाजारपेठेत चिलर वेअरहाऊसला मोठी मागणी आहे, तर आपण कोल्ड स्टोरेजची रचना कशी करावी?

चिलर वेअरहाऊसचा आराखडा

वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांसाठी शीतकरणाचे तापमान वेगवेगळे असते. योग्य तापमान असेल तरच अन्नपदार्थ दीर्घकाळ व्यवस्थित साठवता येतात. त्यामुळे, मोठ्या सुपरमार्केट किंवा घाऊक केंद्रातील शीतगृहात वेगवेगळ्या तापमानाचे अनेक छोटे विभाग असणे आवश्यक आहे.

उदाहरणार्थ, ज्या ठिकाणी भाज्या किंवा फळे साठवली जातात, त्या ठिकाणी शीतकरणाचे तापमान ०-२℃ वर सेट केले पाहिजे. शिवाय, भाज्या किंवा फळे सुकून विक्रीवर परिणाम होऊ नये यासाठी, या भागात आर्द्रता ९०-९५% वर नियंत्रित करण्यासाठी ह्युमिडिफायर बसवणे आवश्यक आहे.

केळी, आंबे, ड्रॅगन फ्रूट इत्यादी फळे साठवताना, तापमान १०-१३℃ ठेवावे. खूप कमी तापमानामुळे या उष्णकटिबंधीय फळांचे नुकसान होऊ नये म्हणून, आपण त्यांच्या साठवणुकीच्या तापमानावर काटेकोरपणे नियंत्रण ठेवले पाहिजे.

ताजे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या साठवणुकीच्या जागेचे तापमान ०-४℃ ठेवावे. तथापि, ताजे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या जागेत ह्युमिडिफायर ठेवू नयेत, पण हवेतील आर्द्रतेवर काटेकोरपणे नियंत्रण ठेवले पाहिजे. कारण हवेतील आर्द्रता खूप जास्त असल्यास, ताज्या मांसात अतिरिक्त ओलावा निर्माण होतो, जिवाणूंची वाढ होते आणि ते लवकर खराब होते.

विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांच्या साठवणुकीच्या वेगवेगळ्या गरजांमुळे मोठ्या चिलर वेअरहाऊसमध्ये अनेक वेगवेगळे विभाग असणे आवश्यक ठरते. लोकांनी मांडणीची रचना आणि बांधकाम खर्चाचे काळजीपूर्वक मूल्यांकन केले पाहिजे.शीतगृहप्रत्यक्ष वापराच्या गरजांवर आधारित.

चिलर वेअरहाऊसच्या मुख्य भागाचे बांधकाम

शीतगृहाच्या मुख्य भागाची गुणवत्ता ही रेफ्रिजरेशन प्रणालीचा शीतकरण प्रभाव आणि कार्यक्षमता थेट ठरवते. एका चांगल्या शीतगृहाच्या मुख्य भागामध्ये संरचनात्मक मजबुती आणि औष्णिक रोधक गुणधर्म दोन्ही असले पाहिजेत. एकीकडे, चांगले औष्णिक रोधक गुणधर्म साठवलेल्या अन्नाच्या तापमानावर बाहेरील जगाचा होणारा प्रभाव प्रभावीपणे रोखू शकतात. एक चांगला शीतगृहाचा मुख्य भाग शीतगृहाची शीतकरण कार्यक्षमता सुधारू शकतो आणि ऊर्जेचा वापर कमी करू शकतो. दुसरीकडे, उत्तम संरचनात्मक मजबुतीमुळे शीतगृहाचा मुख्य भाग एअर कूलरसारखी रेफ्रिजरेशन उपकरणे अधिक चांगल्या प्रकारे पेलू शकतो.

सध्या, बाजारात शीतगृहाच्या मुख्य भागासाठी वापरले जाणारे मुख्य साहित्य म्हणजे १००-१२० मिमी पॉलीयुरेथेन किंवा पीआयआर सँडविच पॅनेल आहे.कोल्ड स्टोरेज सँडविच पॅनेलया जाडीमध्ये चांगले औष्णिक इन्सुलेशन गुणधर्म आहेत आणि त्याची औष्णिक वाहकता 0.023W/(m·K) पेक्षा कमी आहे. याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या प्रकारच्या कोल्ड स्टोरेज पॅनेलचे फायर रेटिंग वेगवेगळे असते. जर कोल्ड स्टोरेजचे फायर रेटिंग B1 असणे आवश्यक असेल, तर PIR चे कोल्ड स्टोरेज सँडविच पॅनेल वापरावे. A1 च्या फायर रेटिंगसाठी रॉक वूल कोल्ड स्टोरेज बोर्ड वापरावा.

चिलर वेअरहाऊसची रेफ्रिजरेशन प्रणाली

शीतगृहाची प्रशीतन प्रणाली एकूण शीतकरण क्षमतेनुसार निश्चित केली पाहिजे. शीतकरण क्षमता ही शीतगृहाच्या आकारमानाचा, साठवलेल्या वस्तूंच्या प्रकाराचा आणि स्थानिक तापमानाचा संबंध असतो. शीतकरण क्षमतेची गणना करताना, इमारतीतील उष्णता हस्तांतरण, मालाच्या श्वासावाटे बाहेर पडणारी उष्णता, उपकरणांमुळे होणारे तापमानवाढ आणि कर्मचाऱ्यांच्या हालचाली यांसारख्या घटकांचा विचार केला पाहिजे. त्याच वेळी, शीतकरणाचा परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी, प्रशीतन उपकरणांची रचना करताना योग्य शीतकरण अतिरिक्त व्यवस्था ठेवली पाहिजे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की रेफ्रिजरेशन उपकरणे कॉन्फिगर करताना, कूलिंग फॅनच्या वाऱ्याचा वेग नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. कोल्ड स्टोरेजच्या आत वाऱ्याचा वेग ०.२५-०.५ मीटर/सेकंद इतका नियंत्रित केला पाहिजे. वाऱ्याचा वेग खूप जास्त असल्यास, अन्नपदार्थांच्या पृष्ठभागावरील ओलावा लवकर बाष्पीभवन होऊ शकतो. यामुळे उत्पादन कोरडे होते आणि विक्रीवर परिणाम होतो. त्याच वेळी, एअर कूलरद्वारे उत्पादनांवर थेट हवा मारणे टाळावे, ज्यामुळे अन्नपदार्थांचे अनावश्यक नुकसान होते. कापडी डक्टच्या एअर सॉक्समधून वातानुकूलन समान रीतीने आत प्रवेश करू शकते. यामुळे केवळ रेफ्रिजरेशनमधील अडथळे प्रभावीपणे टाळता येत नाहीत, तापमान अधिक चांगल्या प्रकारे नियंत्रित करता येते, तर मालाच्या अखंडतेचा दरही सुधारतो.

जलरोधक, ओलावा-रोधक आणि देखरेख प्रणाली

वास्तविक जीवनात, लोकांना अपरिहार्यपणे वारंवार शीतगृहात ये-जा करावी लागते. शीतगृहातील कमी तापमान आणि बाहेरील उबदार, दमट व गरम हवा एकत्र आल्यामुळे, शीतगृहात मोठ्या प्रमाणात आर्द्रता निर्माण होणे अपरिहार्य आहे. अतिरिक्त आर्द्रतेमुळे केवळ जीवाणूंची वाढ होऊन पदार्थ खराब होत नाहीत, तर प्लेट्स आणि शीतकरण उपकरणांच्या सेवा आयुष्यावरही परिणाम होतो. त्यामुळे, शीतगृहासाठी जलरोधक आणि आर्द्रतारोधक असणे खूप महत्त्वाचे आहे.

अनेक चिलर वेअरहाऊसमध्ये जलरोधक आणि ओलावा-रोधक मजले बसवलेले असतात. पाण्याचा निचरा सुलभ होण्यासाठी जमिनीला १-२% चा उतार असावा. धूळ आणि बुरशीची वाढ कमी करण्यासाठी कोपरे आणि पाय अॅल्युमिनियम मिश्रधातूच्या आवरणाने झाकलेले असावेत.